龍蝦米多食譜｜龍蝦米多＋火炙牛肉沙律食譜｜我們家的料理第九集

龍蝦米多食譜：龍蝦米多

烹調時間：30分鐘

3人份

材料：

龍蝦 1隻

白蘑菇 150克

洋蔥 30克

忌廉 150毫升

麵豉 1湯匙

芥末 1茶匙

白酒 80毫升

牛油 50克

巴馬臣芝士碎 60克

新鮮番茜碎 10克

鹽 適量

黑椒 適量

做法：

1. 龍蝦烚3分鐘，浸冰水

2. 將龍蝦起肉，龍蝦肉切粒，取出龍蝦膏，留殼備用

3. 用牛油起鍋炒洋蔥、白磨菇，白酒贊香，再放龍蝦肉回鍋

4. 加入麵豉、芥末醬、忌廉，落鹽、黑椒調味

5. 熄火後，放龍蝦膏回鍋，加入番茜，輕輕拌勻

6. 將配料放回龍蝦殼上，灑上芝士

7. 放入焗爐，以220度焗4分鐘，完成

火炙牛肉沙律

烹調時間：30分鐘

3人份

材料：

牛小排/沙巴當 250克

沙律菜 100克

黃椒 半隻

紅椒 半隻

洋蔥 30克

青瓜 30克

新鮮番茜碎 適量

沙律汁：

欖油 2湯匙

柚子醋 2湯匙

法芥 1茶匙

海鹽 半茶匙

糖 半茶匙

黑椒碎 ⅓ 茶匙

做法：

1. 牛扒預先加入海鹽和黑胡椒醃味，然後用大火煎，加牛油煎香，煎到四成熟，靜置 5分鐘

2. 蔬菜洗淨瀝乾，將洋蔥、黃椒、紅椒和青瓜切絲，然後浸冰水，瀝乾備用

3. 將柚子醋、欖油、法芥、番茜、海鹽、糖和黑椒碎混合，攪拌均勻，成為沙律汁

4. 沙律菜放碟，淋上沙律汁

5. 牛扒切件，放上沙律菜上，用火槍燒牛肉表面，完成

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