美食新聞報道｜觀塘中菜館糖山冰鎮咕嚕肉！手作古式東坡塔+惹味鍋巴芥末蝦球

今集《美食新聞報道》有由餐廳樓面起家，靠與熟客的感情，獲打本開舖變身老闆的連哥，他自言會把每個客人當成朋友與家人，賓至如歸！說到餐廳名菜，首先有「冰鎮咕嚕肉」，菜式選取豬頸肉做成，就算是冰鎮口感，上菜亦無損咕嚕肉脆身口感，菠蘿極為新鮮，入口香甜。醬汁亦加入山楂片、陳皮粉，衝擊顧客味蕾！另一道手工菜「古式東坡塔」，工序非常繁複，切薄亦非常講究師傅刀工，除了賣相精緻之外，更是入口即溶，香味溢出；至於「鍋巴芥末蝦球」，炸的過程講求油量控制，用180度的高溫油炸4分鐘，醬料更混合沙律醬、青檸汁、芥末和煉奶，極不簡單！

三小漁

地址：觀塘成業街10號電訊一代廣場1樓B01號舖

之後主持施焯日（Arthur）聯同專業食評家謝嫣薇（Agnes），繼續去到澳門幫大家搵食！兩人來到永利皇宮酒店內，金碧輝煌的美食廣場，今次精選正宗北方王牌餃子店「小胖京餃子」！首先上菜是「蕃茄雞蛋餃子」，餃子的外皮是黑色，全因這由竹炭粉做成，賣相特別，味道酸得來又扣住蕃茄鮮味，皮略厚得來甚有咬口！之後就是「金牌海膽餃子」，外皮落了甘筍汁，餡內混合了海膽和豬肉，比例均勻，海膽鮮味溢出，配合甘筍汁表皮令到餃子更加鮮甜，一絲難忘！伴碟配合由白醋、米醋、陳醋發酵先蒜而成的「臘八蒜」，令到餃子味道更加昇華！

來到麵食，先有餐廳馳名的「油潑麵」，這以手工制的闊厚麵條為基礎，放入口中爽滑煙靭，伴隨辣肉碎和汁料，更是辣香於一身，衝擊味蕾享受！之後來到「牙籤羊肉」，小小的牙籤串着羊肉，表層灑滿了芝麻，外脆又鬆軟，孜然帶出羊肉香味，幾乎佔據整個口腔，實在難忘！最後就是甜品「手工拉絲酸奶」，味道酸中帶點回甘，放入口先會體驗到酸，然後甜味逐漸散出，配合陣陣奶香，簡直是幾層享受！

小胖京餃子

地址：澳門永利皇宮馥樂庭