意式辣蕃茄肉丸配忌廉薯蓉食譜｜意式辣蕃茄肉丸配忌廉薯蓉｜我們家的料理第十集

意式辣蕃茄肉丸配忌廉薯蓉食譜：意式辣蕃茄肉丸配忌廉薯蓉

烹調時間：40分鐘

2人份

肉丸材料：

牛免治 150克

豬免治 150克

麵包粉 20克

牛奶 30克

蛋 1顆

蒜 3粒

洋蔥碎 30克

羅勒 6-8片

調味料：

巴馬臣芝士粉

兩湯匙

鹽1茶匙

黑胡椒碎

半茶匙

橄欖油 兩湯匙

番茄醬汁：

去皮番茄蓉 400克

辣椒醬 50克

洋蔥120克

蒜頭 3瓣

鹽 ⅓茶匙

糖 1湯匙

忌廉薯蓉：

薯仔 兩隻

豆蔻 1茶匙

忌廉 150毫升

牛奶 150 毫升

牛油 30克

海鹽 2茶匙

黑椒碎 1茶匙

做法：

1. 將蒜蓉、免治豬肉和牛肉混合均勻，再加入洋蔥碎、麵包粉、蛋、鹽、芝士粉、羅勒碎、欖油和黑椒，全部撈勻

2. 把肉搓到出有黏性，然後取適量的肉搓肉丸，利用摔打的方式讓肉丸更加緊實；搓成球狀備用，放入冷藏約半小時定型

3.混合去皮番茄蓉和辣椒醬成為辣番茄醬汁，備用

4. 薯仔切片烚熟15分鐘，攪拌至泥狀

5. 鮮奶和忌廉煮熟，加入豆蔻粉、黑椒和鹽，再放入薯蓉攪拌至無粒粒，最後加入牛油，備用

6.欖油起鍋，放入肉丸，煎至上色後翻面，取出備用

7. 用剩下的油，炒香洋蔥和蒜頭，放入醬汁和肉丸，稍微攪拌；蓋上鍋蓋，燉15-30分鐘

8. 最後放上羅勒，完成

卡邦尼泡菜意大利麵

烹調時間：20分鐘

2人份

材料：

意大利麵 200克

巴馬臣芝士 80克

泡菜 100克

煙肉 100克

洋蔥 80克

忌廉 150毫升

蛋黃 1隻

牛油10克

黑椒碎 適量

做法：

1.將意粉烚至七成熟，落少許鹽，撈起；加入少許油，拌勻備用

2.爆香煙肉和洋蔥，加入泡菜和忌廉續炒，如太杰身可加入少量意粉水

3. 煮至稍微濃縮，將意粉回鑊，加入黑椒、芝士粉和牛油煮至收汁

4.最後收細火，加入蛋黃拌勻，完成