意粉食譜｜中西日式 醬油生蠔伴意粉｜流行都市

【意粉食譜】醬油生蠔伴意粉做法

1.生蠔以生粉及清水擦洗污物，吸乾表面水份後以少量的鹽醃至略微乾身，兩面沾上薄麵粉
2.起中慢火將生蠔煎至兩面微黃，起出備用
3.煙肉切粒，與蒜蓉、辣椒、蝦籽一起煎香，加入味醂、醬油，再放入生蠔煮至收汁後夾出生蠔，醬汁留鍋備用
4.意粉以加鹽沸水煮軟，夾至裝有醬汁的鍋裡翻拌，適量加入煮麵水及蠔油，煮至湯汁掛在意粉上後放入牛油、芫荽及蕃茜，翻拌均勻後上碟
5.擺上生蠔，再灑上少量芫荽及蕃茜後即成

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Margaret傅季馨 教大家煮「醬油生蠔伴意粉」。

據Margaret所說，這道菜融合中菜的醬油、日菜的味醂、以及西菜的煙肉及香料，是三種風格融合的融合菜式。

生蠔本身污物較多，在煮制之前需要以生粉及清水擦洗掉污物，吸乾表面水份後再用鹽醃至略微乾身就可以沾上薄麵粉煎至兩面金黃了

這道菜的醬汁融合了三地特色，西式的煙肉、中式的醬油、日式的味醂融合到醬汁裡，煮出來的生蠔相當令人食指大動！

煮完生蠔的醬汁也不要浪費，加入煮軟的意粉一起翻煮，適量加入煮麵水及蠔油調味，最後拌入牛油、芫荽及蕃茜就可以和生蠔一起上碟，快來試試吧！

【意粉食譜】 醬油生蠔伴意粉

材料

意粉 200克

生蠔 6隻

麵粉 適量

味醂 2湯匙

蝦籽 1湯匙

煙肉 2片

蒜蓉 2湯匙

指天椒 1隻

意大利蕃茜 1湯匙

芫荽1湯匙

凍牛油 30克

蠔油 1湯匙

頭抽 2湯匙

鹽適量