賀年食譜｜新年必整三色馬蹄糕！鼎爺教怎樣選清甜馬蹄

賀年食譜｜新年必食年糕、蘿蔔糕、馬蹄糕，想自家製可以嗎？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教整三煮三蒸的「三色馬蹄糕」！

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賀年食譜｜新年必整三色馬蹄糕！鼎爺教怎樣選清甜馬蹄

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教整三色馬蹄糕，馬蹄糕經過三煮三蒸，清甜又可口！

賀年食譜｜新年必整馬蹄糕食材

• 馬蹄
• 馬蹄粉
• 蔗汁
• 水
• 冰糖
• 黑蔗糖

以上食材分為三份，三色是用了黑蔗糖、冰糖做出不同顏色。

賀年食譜｜新年必整馬蹄糕做法

1. 馬蹄去皮，一些切粒，一些則切碎
2. 馬蹄粉倒入蔗汁中，拌勻
3. 馬蹄粉倒入黑蔗糖水中，拌勻
4. 第三份馬蹄粉倒入蔗汁中，拌勻
5. 冰糖水煮溶後，加入（2），不停攪動，放入馬蹄，拌至粘稠，倒入模具中，蒸約30分鐘
6. 黑蔗糖水煮溶後，加入（3），不停攪動，放入馬蹄，拌至粘稠，倒入蒸好的馬蹄榚上，蒸約30分鐘
7. 黑蔗糖水煮溶後，加入（4），不停攪動，放入馬蹄，拌至粘稠，倒入蒸好的馬蹄榚上，蒸約30分鐘，完成！

賀年食譜｜如何選馬蹄？

原來奇形怪狀的馬蹄才是清甜之選！

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