黃花魚食譜｜麻辣鮮香 花椒油鹽水浸黃花魚｜三姐蕭秀香｜流行都市

【黃花魚食譜】花椒油鹽水浸黃花魚

做法：

1.黃花魚中間開肚，起中間大骨，用鹽水浸10分鐘。

2.鍋中注入1公升沸水，加入薑片、蔥段、2湯匙粗鹽，待水煮沸後放入魚，關火，合蓋焗5分鐘至魚全熟，撈起置碟。

3.另起油鍋，放入新鮮花椒爆香，盛起，備用。

4.鍋中下少許新鮮花椒爆香的油，加入蒜蓉、豆瓣醬、蒸魚豉油、清水煮勻，下紅椒絲成醬汁，淋於魚上，放上爆香的新鮮花椒，再淋上煮沸的藤椒油，即成。

【流行都市】麻辣鮮香 花椒油鹽水浸黃花魚

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「花椒油鹽水浸黃花魚」。

黃花魚去掉內臟和血筋，從中間沿著大骨兩側開肚，再用剪刀剪掉大骨兩端將大骨起出來。最後在兩側各切兩刀備用，可用鹽水浸泡入味。

在鍋中注入清水，加入薑片、蔥段、2湯匙粗鹽後煮沸，然後放入黃花魚並關火，合蓋浸焗5分鐘至魚全熟，撈起置碟備用。

另起油鍋爆香花椒，撈出花椒後原鍋下蒜蓉、豆瓣醬、豉油、清水煮勻，再按個人喜好加入辣椒絲煮成醬汁。

把醬汁淋到魚上，再倒上爆香過的花椒，最後燒熱一勺藤椒油淋在上面就成菜了，大家快來試做吧！

【黃花魚食譜】花椒油鹽水浸黃花魚

材料：

黃花魚 1條

薑 2兩

蔥 6條

紹興酒 適量

粗鹽 2湯匙

新鮮花椒 1兩

藤椒油 2湯匙

郫縣豆瓣醬 1茶匙

豉油 1湯匙

糖 半茶匙

蒜蓉 2茶匙

紅椒絲 適量

蒸魚食譜｜一魚多吃 子薑欖角蒸鯪魚龍吐珠｜流行都市