鮑魚食譜｜三姐教炸脆皮鮑魚 5步煮好宴客菜 處理鮑魚必知2件事

鮑魚食譜｜想食鮑魚，又覺得很難烹調？蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，曾教煮脆皮鮑魚，煮出來的脆皮鮑魚爽口彈牙，不論是宴客、自用都一流！

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鮑魚食譜｜三姐教炸脆皮鮑魚 5步煮好宴客菜 處理鮑魚必知2件事

蕭秀香（三姐）、江美儀（美儀）主持的《女人必學100道菜》中，曾教煮脆皮鮑魚，這道菜會用南非鮑魚，因為南非鮑魚肉厚又爽口，適合炆、蒸及酒浸！

鮑魚食譜｜脆皮鮑魚材料

脆皮鮑魚材料：

• 南非鮑魚
• 雞蛋
• 椒鹽
• 七味粉

鮑魚食譜｜脆皮鮑魚做法

1. 炸漿加入凍水、雞黃、油拌勻，放入雪櫃
2. 南非鮑魚洗淨，用牙刷來刷一下。放入60至70度熱水，浸幾秒鐘可方便脫殼。南非鮑後脫殼，清除內臟，再用暖水洗淨。
3. 洗淨的鮑魚抹乾先灑上生粉，再放入炸漿中
4. 鮑魚炸至淺黃就拿出，記得不要關火，因為要再回鍋一次
5. 加上椒鹽及七味粉，完成！