魷魚食譜｜香脆可口 沙嗲脆鮮魷｜Margaret傅季馨｜流行都市

【魷魚食譜】沙嗲脆鮮魷

做法：

1.鮮魷去衣、去內臟，洗淨後切圈，抹乾水分。

2.炸漿材料拌勻，鮮魷沾上炸漿，下油鍋炸至金黃香脆，撈起瀝油。

3.原鍋下米粉炸至香脆，取出置碟。

4.紅洋蔥下白鍋爆香，放入牛油煮溶，加入蒜末、薑末、乾辣椒圈、沙嗲醬爆香，灒豉油。

5.下螺絲青椒、砂糖、幼鹽，把鮮魷回鍋炒合，加入檸檬汁煮勻，盛起放在炸米粉上，撒上蔥花，即成。

【流行都市】香脆可口 沙嗲脆鮮魷

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「沙嗲脆鮮魷」。

魷魚去衣去內臟，然後切成魷魚圈，水份一定要抹乾以免油炸時彈油。同時青椒也去籽切件備用。

拌好炸漿、燒起油鍋，把魷魚沾過炸漿後下鍋油炸至金黃香脆後撈起瀝油，切記要保持適當距離防範滾油濺出。

先把紅洋蔥下白鍋爆香，再放入牛油煮溶，之後加入蒜末、薑末、乾辣椒圈、沙嗲醬爆香再灒豉油，之後下青椒和魷魚炒合，最後下檸檬汁煮勻即成。

上碟前可事先炸點米粉拌碟，並灑上蔥花點綴；也可以省略炸製魷魚的步驟改成沙嗲炒鮮魷，大家快來試做吧！

【魷魚食譜】沙嗲脆鮮魷

材料：

中型鮮魷 2隻

米粉 50克

牛油 30克

紅洋蔥 半個

螺絲青椒 1隻

乾辣椒圈 1湯匙

蒜末 1湯匙

薑末 半湯匙

蔥花 適量

調味：

沙嗲醬 2湯匙

豉油 1湯匙

檸檬汁 1湯匙

幼鹽 半茶匙

砂糖 半茶匙

炸漿：

雞蛋 1隻

炸粉 約6湯匙

黃薑粉 半茶匙

水 60毫升

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