魷魚食譜｜櫻花蝦八寶醬吊桶仔食譜 煙韌爽滑極速上碟 配搭雙重醬汁一試難忘

TVB人氣飲食節目《食好D食平D》中，肥媽曾親授烹調惹味鮮香「櫻花蝦八寶醬吊桶仔」，小炒以煙韌爽滑的吊桶仔為主角，配搭鮮味十足的櫻花蝦醬及八寶醬爆炒，讓人一試難忘、密密食個不停。當中肥媽更教路如何只需短短「幾下手勢」，就極速煮熟上碟，絕對是零難度又快手的必學佳餚。

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櫻花蝦八寶醬吊桶仔所需材料（份量因人而異）：

• 吊桶仔 15 隻
• 韭菜 50 克
• 銀芽 100 克
• 八寶醬 2 茶匙
• 櫻花蝦香辣醬 2 茶匙
• 薑粒 1 茶匙
• 紅蔥頭(切碎) 1 粒
• 蒜(切茸) 1 瓣

櫻花蝦八寶醬吊桶仔煮食步驟：

1. 先準備薑片及紹興酒為吊桶仔（即魷魚）進行汆水，撈起後立即浸入冰水降溫，最後盛起並用廚房紙徹底吸乾水份備用。
2. 燒熱油鑊，先爆香紅蔥碎、薑粒及蒜蓉，接着加入櫻花蝦香辣醬與八寶醬炒勻出味。
3. 隨後放入已備好的吊桶仔、韭菜及銀芽大火翻炒至熟透，最後埋個生粉芡，並可按個人口味加入適量鹽調味即可上碟。

開餐，完成！

吊桶仔其實就是魷魚，烹煮時務必要徹底煮熟才可進食；此外，由於新鮮魷魚內含有一種多肽成分，若本身屬於脾胃虛寒體質的人士，建議應避免進食過量。