魚片食譜｜宴客佳餚 欖菜炒魚片｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【魚片食譜】欖菜炒魚片

做法：

1.魚柳切薄片，跟醃料拌勻醃製一會。

2.油條切片，下油鍋慢火複炸，撈出瀝油備用。

3.魚片拌入少許油，原鍋下魚片炸至變白，撈出瀝油。

4.起油鍋爆香唐芹絲、薑絲、蒜頭、乾蔥，下欖菜，把魚片回鍋兜炒，灒黃酒。

5.芡汁材料拌勻，往鍋裡加入適量芡汁炒勻。

6.將生菜及油條墊底，鋪上魚片即成。

【流行都市】宴客佳餚 欖菜炒魚片

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「欖菜炒魚片」 。

魚柳的選擇可視乎個人喜好選擇。魚柳切片後醃製好，下油鍋炸至魚肉變白，撈出瀝油備用。

起油鍋爆香唐芹絲、薑絲、蒜頭、乾蔥，然後下欖菜，再把魚片回鍋兜炒，灒黃酒。

預先準備好芡汁，加入適量芡汁兜勻。

最後用生菜絲及預先翻炸的油條粒墊底，鋪上魚片即成。大家快來試做吧！

【魚片食譜】欖菜炒魚片

材料：

魚柳 150-180克

唐芹 2條

薑 2片

蒜頭 1粒

乾蔥 1粒

欖菜 1-2湯匙

指天椒 1隻

黃酒 1湯匙

油條 1條

生菜絲 1杯

醃料：

鹽 半茶匙

麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

生粉 1平茶匙

水 1湯匙

芡汁：

水 5湯匙

蠔油 1湯匙

生抽 1茶匙

糖 半茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許

生粉 半茶匙