雞食譜｜秋季精選 豬肚魚肚腐乳雞｜三姐蕭秀香｜流行都市

【雞食譜】豬肚魚肚腐乳雞

做法：

1.魚肚洗淨後浸暖水2至3小時，下油、鹽、糖拌勻，醃10分鐘後汆水。

2.雞件先用鹽、胡椒粉、生粉醃20分鐘。

3.起油鑊，先將薑爆香，再放入雞件以大火煎香兩面，然後才加入蔥頭、蒜頭。

4.鑊中央放入腐乳爆香，然後加入豆醬、豬肚和魚肚一併爆香，灒酒，用胡椒粉、鹽、糖調味。

5.合上鑊蓋燜煮2分鐘，放上芹菜、芫荽、辣椒、麻油、椒鹽，再略炒幾下，即可上碟。

【流行都市】秋季精選 豬肚魚肚腐乳雞

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「豬肚魚肚腐乳雞」 。

魚肚預先浸2-3小時至軟身，下油、鹽、糖拌勻，醃10分鐘後汆水備用。

雞件先用先用鹽、胡椒粉、生粉醃20分鐘備用。豬肚事先用白滷水浸腍備用。起油鍋後用薑爆香，再放入雞件以大火煎香兩面，然後加入蔥頭、蒜頭。

下腐乳、豆醬，然後下豬肚和魚肚一併爆香，灒酒後用胡椒粉、鹽、糖調味。之後合上鑊蓋燜煮2分鐘

最後放上芹菜、芫荽、辣椒、麻油、椒鹽略炒幾下，之後就可以上碟。講究點可轉移到燒熱的砂煲。大家快來試做吧！

【雞食譜】豬肚魚肚腐乳雞

材料：

雞 1隻

沙爆魚肚 2隻

豬肚 1隻

芫荽 1扎

拍薑 6片

紅辣椒 1隻

蒜頭 7片

蔥頭 3粒

芹菜 1扎

調味：

腐乳 3件

胡椒粉 適量

糖 適量

鹽 適量

潮州豆醬 1茶匙

椒鹽 適量

酒 適量

麻油 適量

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