潮州食譜｜麻辣惹味 潮式川椒雞｜流行都市

【流行都市】麻辣惹味 潮式川椒雞
今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 李文星 教大家整一味麻辣惹味嘅「潮式川椒雞」，雖然食材方面用到花椒等四川產辣椒，口味亦都係偏麻而唔係偏辣，但呢味餸確實係地道嘅潮州菜嚟㗎！

李文星師傅選用整隻黃油雞起皮拆骨，雞肉切片，保證啖啖肉，如果想慳功夫亦都可以選用超市同雞檔都有售嘅雞髀肉代替。大家一齊跟住片試吓啦！

潮式川椒雞
材料：冰鮮雞 1隻，珍珠葉 80克，蒜蓉 1茶匙，紅椒 半隻，川椒粉 半茶匙，老抽 2茶匙，生抽 2茶匙，魚露 1茶匙，米酒 1湯匙，水 適量，砂糖 1茶匙，生粉 1湯匙，鹽 少許

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