雞食譜｜三姐教你炮製川味紅薯粉蒸滑雞 簡單7步製作營養菜式

家庭主婦為了準備一餐，費盡心思也想不到煮什麼，怎麼辦？TVB出產不少煮食節目，陪伴家庭主婦照料好每一餐，今天我們就跟着節目《三餸一湯》中名廚三姐，學習烹調「川味紅薯粉蒸滑雞」，這道菜式不單製作簡單，甚具營養價值！

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「川味紅薯粉蒸滑雞」所需材料（份量因人而異）

• 一隻雞
• 紅薯粉
• 蒜頭
• 豆瓣醬
• 胡椒粉
• 糖
• 藤椒油
• 辣椒
• 花椒
• 芝麻

「川味紅薯粉蒸滑雞」煮食步驟

1. 先把原隻雞斬件，用鹽醃製約一小時。
2. 用55度至65度暖水浸紅薯粉，約20至30分鐘。
3. 再次醃製斬好雞件，放入一半蒜頭、一茶匙辣味豆瓣醬、些少胡椒粉，少許糖，然後攪拌。
4. 把醃製好的雞件平均分布在紅薯粉上面。
5. 放入鍋內蒸約20分鐘。
6. 把藤椒油、蒜頭、辣椒，花椒，最後淋上些少芝麻，倒入鍋中滾熱，製成醬料。
7. 把製成的醬料，臨上已經蒸好的雞件上。

完成，開餐！