雞煲食譜｜送飯一流 豬腰豆醬雞煲｜三姐蕭秀香｜流行都市

【雞煲食譜】豬腰豆醬雞煲

做法：

1.雞件預先用少量鹽、胡椒粉醃至入味。
2.豬腰加1湯匙白醋及1湯碗清水預先浸泡約2至3小時，加豉油、薑汁、酒、糖、生粉略為調味。
3.靈芝菇下白鑊，略略爆香，取出備用。
4.拍薑片下油鑊煎香，加入雞件炒至金黃色，再放入豆醬、豆瓣醬，灒入紹酒，然後倒入靈芝菇、紅椒絲、芹菜，合蓋轉細火煮約2分鐘。
5.另起鑊，爆香蔥白、豬腰，加入紹酒、鹽兜炒至豬腰熟透後，取出放入雞煲中，再加芹菜，煮滾即可品嚐。

【流行都市】送飯一流 豬腰豆醬雞煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 三姐蕭秀香 教大家做「豬腰豆醬雞煲」。

豬腰買回來對半切開，預先浸泡白醋水約2至3小時，然後切花刀、略為醃製後備用。注意要把圖中深色帶白的部份切掉，可以大大減少其騷味。

雞件事先用鹽、胡椒粉醃製，用薑片爆香油鍋後下雞件炒至金黃色，然後放入豆醬、豆瓣醬、紹酒、靈芝菇、紅椒絲、芹菜兜均後合蓋慢煮。靈芝菇要事先白鑊爆香。

煮雞煲期間可以先炒豬腰，與蔥白一起灒紹酒爆炒至沒有血色就可以放進雞煲中了。

最後加入芹菜煮一會就可以上菜了，大家快來試做吧！

【雞煲食譜】豬腰豆醬雞煲

材料：

雞 1隻

豬腰 2隻

靈芝菇 1包

拍薑片 10片

蔥白 20條

調味：

潮州豆醬 2茶匙

生粉 1湯匙

紹酒 1湯匙

糖 半湯匙

蠔油 半湯匙

生抽 適量

老抽 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

白醋 1湯匙

辣椒 3隻

豆瓣醬 適量

潮州食譜