金銀菜豆腐鹹魚頭湯食譜｜處理菜乾秘訣大公開 快速清熱下火緩解燥熱

經常飲湯的你，有沒有試過這款極具特色的「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」？鼎爺在TVB節目《阿爺廚房》中，大方分享獨門祕方，教煮「金銀菜豆腐鹹魚頭湯」，這款湯水非常適合聚會後飲用，具有清熱下火的功效。做法非常簡單，烹調時間僅需約一小時，就能快速煮出味道香濃的家常靚湯，正適合繁忙的都市人回家一試！

閱讀更多：揚州炒飯食譜｜以金華火腿炮製懷舊炒飯超甘香 建議用一種飯取代隔夜飯

金銀菜豆腐鹹魚頭湯所需材料（份量因人而異）：

• 馬友鹹魚頭 1個
• 板豆腐 250克
• 菜乾 2棵
• 白菜 2-3棵
• 薑片 15克
• 水 2公升

金銀菜豆腐鹹魚頭湯煮食步驟：

1. 先將菜乾放入清水中浸泡至完全軟化備用。
2. 把生白菜徹底沖洗乾淨，去除硬實的菜頭部分並將菜葉撕開。
3. 將板豆腐與鹹魚頭分別切割成大小適中的塊狀。
4. 燒開一鍋熱水並放入薑片，將鹹魚頭下鍋汆水以去除雜質及腥味。
5. 重新煮沸一鍋水，放入薑片、已汆水的鹹魚頭及菜乾，以大火滾約 30 分鐘讓食材精華滲透出味。
6. 加入豆腐續滾 15 至 20 分鐘，最後下白菜燒開後即可熄火，利用餘溫將白菜焗至口感軟滑便大功告成。

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場