豬手食譜｜鼎爺教煮鹹菜黃豆燜豬手 皮肉軟腍又超入味！2個貼士煮出潮州名菜

豬手食譜｜豬手肥美，如果煮得好，食落入味軟腍，大人和小朋友都愛吃！鼎爺曾在TVB的《阿爺廚房》教整潮州名菜「鹹菜黃豆燜豬手」，整出來的豬手皮肉軟腍，真的會一口接一口地吃！

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李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣「潮州名菜」鹹菜黃豆燜豬手，到底煮出皮肉軟腍又入味的豬手要甚麼秘技？

豬手食譜｜鹹菜黃豆燜豬手食材

鹹菜黃豆燜豬手食材：

• 豬手
• 鹹菜
• 黃豆
• 冰糖

豬手食譜｜鹹菜黃豆燜豬手做法

鹹菜黃豆燜豬手做法：

1. 黃豆用水浸一個晚上，之後洗淨
2. 放豬手入一鍋冷水中，煲滾汆水，用冷水沖洗乾淨
3. 放豬手入一鍋沸水中，汆水
4. 鹹菜洗淨，切掉葉片，不要葉片，其他切塊備用
5. 把水煮沸，加入黃豆及冰糖，煮約30分鐘，如果黃豆不夠軟腍可以多煮10分鐘
6. 加入豬手，燜30至45分鐘
7. 加入鹹菜，煮10至20分鐘，關火後焗約30分鐘

潮州食譜