蟹煲食譜｜消暑蟹煲 冬瓜花甲蟹煲｜李文星｜流行都市

【蟹煲食譜】冬瓜花甲蟹煲

做法：

1.冬瓜去核及切厚件。

2.鍋內放2湯匙油，爆香蒜子粒至呈現金黃色，就可放入冬瓜件，並加入雞湯，蓋好煮腍，需時約10分鐘。

3.肉蟹去除內臟及斬件後，用水略洗，表面蘸少許生粉；鍋中下2湯匙油，把蟹件放入鍋內煎，蟹蓋最後才放，煎至變色可加半茶匙蒜蓉、1湯匙薑蓉，炒合幾下。

4.倒入(2)冬瓜連湯，用糖、鹽調味，再放入已浸洗的冬菜，以及胡椒粉、蟹蓋與花甲，蓋着煮約半分鐘至花甲開口，放上芹菜，就可上碟。

【流行都市】消暑蟹煲 冬瓜花甲蟹煲

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 李文星 教大家做「冬瓜花甲蟹煲」。

冬瓜買回來去掉核，切成厚件備用。起一油鍋，爆香蒜子粒之後放入冬瓜件，注入雞湯蓋上煮約10分鐘至腍。

花甲洗乾淨備用。肉蟹起出蟹蓋，去除內臟並斬件，略為水洗之後蘸少許生粉，起油鍋把蟹件煎至變色，再加半茶匙蒜蓉、1湯匙薑蓉炒合幾下。

將冬瓜湯連冬瓜一起注入蟹鍋，下糖、鹽調味，再加入浸洗過的冬菜與胡椒粉，擺上蟹蓋與花甲之後蓋煮約半分鐘至花甲開口。

最後灑上芹菜之後移至燒熱過的砂煲就可以上碟了，大家快來試做吧！

【蟹煲食譜】冬瓜花甲蟹煲

材料：

肉蟹 1隻

花甲 300克

冬瓜 600克

香芹 50克

冬菜 30克

蒜子 50克

蒜蓉 1茶匙

薑蓉 1茶匙

調味：

雞湯 600克

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生粉 1湯匙

胡椒粉 1/3茶匙

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