蝦食譜｜黃淑儀親授「蒜蓉牛油白蘭地蝦」公開2大處理急凍蝦秘訣

蒜蓉牛油白蘭地蝦食譜｜久未於鏡頭前下廚的黃淑儀在《流行都市》中教煮「蒜蓉牛油白蘭地蝦」，香氣撲鼻，即使是用來請客也絕不失禮！

延伸閱讀：鮮菇涼瓜鹹酸菜食譜｜黃淑儀示範鮮菇涼瓜鹹酸菜 鮮冬菇切忌用水洗

蝦食譜｜黃淑儀親授「蒜蓉牛油白蘭地蝦」公開2大處理急凍蝦秘訣

蒜蓉牛油白蘭地蝦食譜｜食材

• 牛油
• 中蝦
• 蒜蓉
• 紅椒
• 蔥花

調味：

• 白蘭地
• 鹽
• 糖

蒜蓉牛油白蘭地蝦食譜｜做法

1. 首先用筲箕盛著蝦子，灑上少許鹽。將蝦背切開，並盡量切得大一點，剔腸
2. 在鑊中倒油，以半煎炸的方法處理。火候不需要太大，將蝦放進油中，當蝦煮至八分熟，蝦肉裡面還有一點透明，即可將蝦拿起來起鍋備用
3. 隨後乘機將火關小，在鑊中放入蒜蓉和牛油，不停地炒不要燒焦。
4. 將蝦子回鑊，然後開大火。加入紅椒，並在倒入少許白蘭地。
5. 加入少許糖以中和味道，最後撒上漂亮的蔥花，完成。

蒜蓉牛油白蘭地蝦食譜｜貼士

• 切開蝦背的好處：將蝦背切開，一來吃的時候會比較容易，二來會比較入味。
• 加糖的作用：在烹調時加入少許糖，能夠有效中和整道菜的味道。
• 急凍蝦處理方法：如果買了急凍蝦，可以在上班時將它拿出來放在冰箱裡，下班回去的時候，它便剛剛解凍好，馬上可以拿來煮。