蛋食譜｜肥媽教煮超滑冰糖燉蛋！3種材料就整到 原來冰糖同蛋黃金比例成要訣？

重溫TVB節目《全民居家煮嘢食》，肥媽同陸浩明曾經教過不少家庭觀眾，烹調各種美菜佳餚！今次為大家介紹烹調方法簡單的甜品，材料更只需要用到蛋、冰糖和水，盡能夠烹調出超滑的冰糖燉蛋，但是蛋和水的黃金比例亦有竅門，那麼我們一齊跟着肥媽學煮吧！

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「冰糖燉蛋」所需材料（份量因人而異）

1. 水
2. 雞蛋
3. 冰糖

「冰糖燉蛋」煮食步驟

1. 首先打蛋。
2. 把一杯半已放涼的冰糖水，放進一份己發好的雞蛋
3. 把已經結合的蛋漿和冰糖水過濾，去掉多餘的泡沫。
4. 把篩子上沒有泡沫的蛋漿，加進容器中。
5. 把容器內的蛋漿倒進碗內，並在面頭封上保鮮紙，並用牙籤戳孔，讓空氣流通。
6. 燉蛋大約蒸6至8分鐘即可，之後關火，打開再蓋起來，再悶住幾分鐘，即可品嚐。

註：冰糖的甜度可因應個人口味而調整。