蛋花黃玉參食譜｜10分鐘雞湯煨入味 簡單4步煮出補身佳餚

想在家炮製鮑魚、海參等矜貴海味，不一定要大費周章！只要挑選上等食材，再加點創意，新手一樣能輕鬆煮出星級菜式。肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中，大曬神乎其技的功架，教大家炮製極具創意的「蛋花黃玉參」；不但做法非常簡單，主角黃玉參更是海參中營養價值極高的一種，其豐富營養容易被人體吸收，絕對是適合男女老幼補身的健康佳餚！

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蛋花黃玉參所需材料（份量因人而異）：

• 黃玉參(已浸發) 600克
• 蛋 2隻
• 蔥(切段) 3條
• 雞湯 500毫升
• 薑片 2-3片

蛋花黃玉參煮食步驟：

1. 先將鮮甜雞湯與薑片落鑊煮滾，放入已經浸發好的黃玉參，以中火慢慢煮約10分鐘。待黃玉參盡收雞湯精華後即可盛起，稍為放涼後切成適口大小備用。
2. 燒熱油鑊，先下葱段大火爆香，隨後加入切好的黃玉參塊及少許薑絲翻炒。接著倒入剛才煮過海參的精華雞湯，並灒入適量紹興酒提鮮，大火將湯汁煮至滾起。
3. 趁湯汁加熱時，將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，用筷子順同一方向快速拂勻備用。
4. 將準備好的生粉水倒入滾起的湯汁中拌勻以勾一個薄芡。最後倒入拂好的蛋液並立即熄火，用湯勺快速順時針攪拌，讓蛋液在餘溫中化成滑溜的蛋花，上碟即成。

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場。