薯仔雞肉食譜｜維C美食 芒果薯仔雞肉餅｜流行都市

【薯仔雞肉食譜】 芒果薯仔雞肉餅做法

1.法邊豆下鍋焯煮約2分鐘，取出放入冰水，降溫後切段，備用。
2.馬鈴薯放鹽水煮12分鐘，待涼，壓成薯蓉，加入碎雞髀肉、生粉、鹽、黑胡椒拌勻，放雪櫃約20分鐘。
3.取出搓揉成12至15個小圓球，下油鍋壓平，煎熟成薯餅，取出備用。
4.芒果去皮去核，切片，加入法邊豆、混合穀物、沙律汁、薯餅、薄荷葉拌勻，置碟，淋上橄欖油，即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Leslie陳國賓 教大家做「芒果薯仔雞肉餅」。

首先是重中之重的雞肉薯仔，薯仔要事先用鹽水煮熟，壓成薯蓉，之後才跟碎雞髀肉和調味料拌勻，冷藏後再搓成球，然後就可以下油鍋煎成薯餅了

芒果產自世界各地，很容易就能找到當造的芒果，芒果含有豐富的維他命C，而且不需要烹煮，以免維他命C流失

把灼熟過的法邊豆跟混合穀物和沙律汁拌在一起，混合穀物包括開邊豆、小麥粒、小米等，混合後同樣需要用滾水稍微煮一下；沙律汁裡有少量辣椒醬，還有豐含維他命C的檸檬汁等，還有冰冰涼涼的薄荷葉，相當惹味

把沙律、芒果、和薯仔雞肉拌在一起，一道惹味有營開胃的芒果薯仔雞肉餅就完成了，一起來試試做吧！

【薯仔雞肉食譜】芒果薯仔雞肉餅

材料：

薯仔 200克

碎雞髀肉 200克

混合穀物 80克

芒果 2個

法邊豆 80克

薄荷葉 1棵

調味：

鹽 半茶匙

黑胡椒粉 1/4茶匙

生粉 1湯匙

清水 適量

沙律汁：

芝麻醬 2湯匙

橄欖油 2湯匙

糖 1茶匙

咖哩粉 1茶匙

檸檬汁 半個

辣椒醬 2茶匙

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