蔥油麵食譜｜蔥香味美 香蔥油麵配吉列豬扒｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【蔥油麵食譜】香蔥油麵配吉列豬扒

做法：

1.豬扒輕輕拍鬆，下醃料拌勻醃10分鐘。

2.豬扒薄薄拍上生粉，下油鍋炸約5分鐘至熟，盛起。

3.油鍋再加熱，豬扒回鍋炸約半分鐘至香脆，取出瀝油。

4.燒熱油鍋，下蔥段炸香，炸蔥、蔥油分別盛起。

5.起鍋下醬油汁材料煮沸，炸蔥回鍋煮至出味，隔起炸蔥，備用。

6.另燒一鍋水，下鹽、麵條，待麵條煮熟後取出瀝乾，放入醬油汁的鍋中拌勻，加入適量蔥油炒勻。

7.炸豬扒切件置碟，伴上炒麵，放上炸蔥，即成。

【流行都市】蔥香味美 香蔥油麵配吉列豬扒

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「香蔥油麵配吉列豬扒」 。

梅頭豬扒刀背拍鬆之後醃10分鐘，拍上生粉之後下油鍋慢火炸約5分鐘，筷子能輕易刺透就能撈起，然後加大火力，豬扒回鍋大火炸半分鐘就能撈出瀝油備用。

再燒半杯油，下青蔥段炸至有香味且微微變色就撈出蔥段，分開盛起備用。選用較粗的蔥段以避免炸焦。然後再起鍋煮沸醬油汁材料，放入炸蔥段略煮出味再撈起蔥段備用。

下鹽煮一鍋麵條，麵條熟後撈出瀝乾水，然後轉移到盛醬油汁的鍋裡拌勻，再拌入蔥油炒勻上碟。

將豬扒切件上碟。灑上炸蔥段即成，大家快來試做吧！

【蔥油麵食譜】香蔥油麵配吉列豬扒

香蔥油麵：

麵條 150克

蔥 100克

油 半杯

醬油汁：

老抽 1湯匙

生抽 2湯匙

糖 1茶匙半

清水 3湯匙

炸豬扒：

豬扒 2塊

生粉 1杯

醃料：

鹽 半茶匙

糖 1茶匙

生抽 2茶匙

生粉 1茶匙

清水 1湯匙