豬扒食譜｜蔥控狂喜 蔥燒大排｜流行都市

【豬扒食譜】蔥燒大排做法

1.豬扒(豬排)用刀背拍成薄塊，將外圍筋膜切斷，與醃料拌勻，醃最少20分鐘。
2.起油鍋，下豬扒炸至微黃，取出備用。
3.青蔥切成三段，下鍋爆香，放入生薑、八角，把豬扒回鍋，注入汁料，合蓋燜10分鐘。
4.開蓋，以中大火煮至收汁，上碟即成。

愛蔥人士有福了！今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Margaret傅季馨 教大家煮「蔥燒大排」。

Margaret師傅將蔥切成三段，不同顏色的蔥段斷生的時間各有不同，必須在下鍋之前就要分切開。至於豬排也用刀背輕力拍成薄塊，讓成菜變得更大塊，如果要讓成菜更嫰，切記別買過瘦的豬排。

這道菜最重要的地方之一是要先起油鍋將豬排炸熟，之後才把豬排與蔥段及汁料一起烹煮。

最終的成菜下飯一流，大家快來試做吧！

【豬排食譜】蔥燒大排

材料：

帶骨豬排 3-4塊

青蔥 10-12條

醃料：

生抽 1湯匙

幼鹽 半茶匙

黃酒 1湯匙

薑汁 半湯匙

五香粉 半茶匙

雞蛋 1隻

生粉 2湯匙

汁料：

老抽 2湯匙

生抽 2湯匙

黃酒 1湯匙

砂糖 2湯匙

鹽 少許

胡椒粉 少許

水 約200毫升

八角 半粒

生薑 2塊