蒸魚食譜｜肥媽教整冬菇肉絲蒸三刀 魚肉吸盡肉絲香菇精華佐飯一絕

蒸魚食譜｜愛食魚的朋友有福了！《今個夏天食平D》中，肥媽教整冬菇肉絲蒸三刀，簡單將冬菇、脢頭肉、果皮、薑切幼絲，便可放入蒸爐約12分鐘，輕而易舉整出一道鮮味菜！

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蒸魚食譜｜肥媽教整冬菇肉絲蒸三刀 魚肉吸盡肉絲香菇精華佐飯一絕

在冬菇肉絲蒸三刀中，肉絲與香菇的精華會被魚肉完美吸收，而陳皮絲帶來果香，做法簡單且風味極佳，預算有限又追求高質素美味的人可以一試！

蒸魚食譜｜冬菇肉絲蒸三刀材料

• 三刀魚
• 陳皮（果皮）
• 香菇（切絲）
• 豬肉絲
• 薑（切絲）

蒸魚食譜｜冬菇肉絲蒸三刀做法

1. 將陳皮用水泡軟，隨後用刀仔細將內側的白色內囊（果皮瓤）刮淨並清洗乾淨。處理完畢後，將陳皮切成極細的細絲備用。
2. 將清洗乾淨的鮮魚放上蒸碟。在魚身表面均勻鋪上浸軟切絲的香菇絲、豬肉絲、陳皮絲以及少許薑絲。
3. 大鑊中隔水蒸煮，大約蒸十多分鐘即可。
4. 最後加上蔥花及熟油

蒸魚食譜｜冬菇肉絲蒸三刀小貼士

1. 有些人在蒸魚時，陳皮切得像手指般粗大，這樣不僅無法出味，咬到時更會苦澀難當。正確的做法是刮淨內囊後，切成幼細的陳皮絲，分量不宜過多，便能帶出恰到好處的清香。
2. 蒸這道魚時，魚鰭旁的魚肉和魚腩部位最為滑溜。配料中的肉絲與香菇絲吸收了蒸魚釋出的鮮甜魚汁，香濃惹味，用來佐飯堪稱一絕！