花膠食譜｜鼎爺教煲豬肺花膠湯 4步處理豬肺煮出養顏湯水

養顏湯水食譜｜天氣時凍時熱，想飲一些養顏湯水？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺教煲豬肺花膠湯，怎樣處理豬肺呢？

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花膠食譜｜鼎爺教煲豬肺花膠湯 4步處理豬肺煮出養顏湯水

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教煲杏汁白肺燉花膠，這道豬肺花膠湯十分養顏！鼎爺教路豬肺要滑溜、沒有一點點白色才是好豬肺，處理豬肺又有甚麼步驟？

養顏湯水｜豬肺花膠湯材料

• 南杏
• 白果
• 花膠
• 瘦肉
• 豬肺
• 金華火腿

養顏湯水｜怎樣處理豬肺

1. 豬肺管套在水龍頭後灌水
2. 灌滿水後，把水倒出
3. 沖洗至豬肺呈白色
4. 切掉不要的部分

養顏湯水｜豬肺花膠湯做法

1. 瘦肉汆水，之後再放豬肺一同再汆水，變色便可以盛起，沖水後切塊，瘦肉不用沖水
2. 南杏用水浸泡7小時，倒入攪拌機加點水，打碎，隔渣，做成杏汁
3. 鍋子燒熱後，把火調小，把豬肺粉紅色面向下，烘一下可以去除腥味，盛起再洗一次
4. 花膠泡發好後切塊
5. 在燉盅內，依次放入瘦肉、白果、幾粒火腿、豬肺、杏汁、水，而杏汁是三分二，水是三分一，用保鮮紙包裹著，放入熱水鍋中燉2.5小時
6. 加入花膠再燉半小時，完成！