芒果糯米飯食譜｜肥媽教芒果糯米飯壽司 6大貼士整出香甜軟糯甜品

芒果糯米飯食譜｜在TVB節目《今個夏天食平D》中，肥媽曾教煮
芒果糯米飯壽司！傳統芒果糯米飯通常是將糯米與芒果直接擺盤上桌，但這個版本把芒果糯米飯做成一顆顆像壽司般的造型，不但方便一口享用，也讓整體賣相更加精緻。將香甜的椰香糯米捏成小飯糰，再放上香氣獨特的泰國水仙芒，最後淋上椰汁即可享用。每一口都同時吃得到芒果與糯米，不必再另外分開挖取，吃起來更加方便。

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芒果糯米飯食譜｜肥媽教芒果糯米飯壽司 6大貼士整出香甜軟糯甜品

芒果糯米飯食譜｜食材

• 糯米
• 白糖
• 滾水
• 椰奶（椰汁）
• 水仙芒（泰國芒果）

芒果糯米飯食譜｜做法

1. 先將糯米浸泡約 3 至 4 小時。若時間許可，最好直接泡過夜。晚上開始浸泡，隔天便可使用。糯米需要足夠的浸泡時間，不建議用暖水、加鹽等方式縮短時間，因為糯米本來就需要泡三至四小時以上。
2. 將泡好的糯米瀝乾後放入蒸鍋蒸熟。蒸煮時需要隔熱處理。若浸泡時間較短，蒸煮時間約需 30 分鐘。
3. 以滾水加入白糖煮成糖水。糖水需要保持熱度，待糯米蒸熟後再使用。
4. 糯米蒸熟後，將熱糖水加入糯米中拌勻。之後再加入椰奶。要注意不要一次把所有液體全部倒進去，而是分次、少量加入椰奶，讓糯米慢慢吸收味道。
5. 戴上手套後，先用清水把雙手沾濕。取適量糯米放在掌心，像捏壽司飯一樣塑形成橢圓形小飯糰。每顆飯糰的尺寸要比芒果略大一些即可。捏製時要稍微壓緊，否則容易鬆散。
6. 將切好的水仙芒放在糯米飯糰上方。逐顆排列整齊，讓每一顆都獨立分明，看起來像一件件精緻的壽司。
7. 把芒果糯米飯壽司整齊擺盤。最後淋上椰汁即可上桌。

芒果糯米飯食譜｜貼士

• 糯米浸泡時間要足夠：糯米至少浸泡 3 至 4 小時，最佳做法是泡過夜，這樣隔天蒸製會更方便。
• 糖水與椰奶不要一起蒸：糖水和椰奶是在糯米蒸熟後才加入，不是在蒸煮過程中直接放入。
• 椰奶分次加入：椰奶不要一次全部倒入，少量多次加入較容易讓糯米吸收。
• 手部先沾濕：捏製飯糰前可先用清水沾濕雙手，即使戴著手套也較容易操作，不易沾黏。
• 飯糰尺寸略大於芒果：糯米飯糰比芒果稍大即可，比例會較好看，也方便一口食用。
• 飯糰要捏緊：若沒有捏實，放上芒果後容易散開。