素食食譜｜肥媽教整咖喱花奶煮南瓜 加1款爽脆秘製食材口感大升級

素食食譜｜夏天想吃得開胃，不妨試試這道充滿東南亞風味的素食料理。在TVB節目《今個夏天食平D》中，肥媽曾教煮咖喱花奶煮南瓜，這道菜香濃惹味巧妙地運用了泰國南瓜與茄子，更加入了一般家庭較少用到特殊食材！

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素食食譜｜肥媽教整咖喱花奶煮南瓜 加1款爽脆秘製食材口感大升級

在TVB節目《今個夏天食平D》中，肥媽曾教整咖喱花奶煮南瓜！「咖喱花奶煮南瓜」運用了泰國南瓜與茄子，更加入了一般家庭較少用到、口感爽脆的特殊食材——椰子樹芯。最後以花奶及金不換提香，正！

素食食譜｜咖喱花奶煮南瓜材料

• 泰國茄子
• 紅咖喱醬
• 椰子樹芯
• 金不換
• 花奶
• 泰國南瓜

素食食譜｜咖喱花奶煮南瓜做法

1. 紅咖喱醬用紹興酒或用水拌勻
2. 泰國茄子切半，用鹽水浸泡；椰子樹芯、南瓜切塊
3. 熱鍋下油，放入蒜頭（可以不放）、薑粒、洋蔥及蔥頭，放入（1）醬料炒香
4. 炒香後再放入茄子、椰子樹芯、南瓜，加點鹽、糖調味，加入熱水，蓋上蓋子煮熟
5. 南瓜煮軟後，加入魚露、花奶、金不換，完成！