肉桂糖沙翁食譜｜滿滿肉桂香內裡鬆化香軟 7步重現甜絲絲古早味

許多懷舊小食在市面上已經買少見少，想重溫昔日滋味只能透過電視節目「望梅止渴」。肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中，教煮經典小食「肉桂糖沙翁」！沙翁絕對可以自己動手炮製，並將其炸至金黃酥脆、內裡鬆化香軟，再撒上混入肉桂粉的香甜砂糖，甜絲絲古早味道瞬間便能重現眼前！

閱讀更多：春卷食譜｜鼎爺教炸香脆雞絲春卷 1小貼士令餡料保持爽嫩

肉桂糖沙翁所需材料（份量因人而異）：

• 鮮奶 175毫升
• 菜油 2湯匙
• 鹽 少許
• 中筋麵粉 50克
• 高筋麵粉 50克
• 糯米粉 20克
• 雞蛋 4隻
• 砂糖 100克
• 肉桂粉 20 克

肉桂糖沙翁煮食步驟：

1. 先將砂糖與肉桂粉放入密實袋中拌勻，製成肉桂糖備用。
2. 雞蛋先打散攪勻，放在一旁備用。
3. 把中筋麵粉、高筋麵粉及糯米粉混合後過篩，備用。
4. 在小鍋中加入鮮奶和菜油，加熱至微微冒泡後轉細火，再倒入蛋液，一邊煮一邊攪拌成麵糰。
5. 將麵糰盛入大碗中，分次加入蛋液拌勻，直至完全吸收後，靜置15分鐘備用。
6. 把油燒至微滾後，用雪糕勺舀取適量麵糰放入油鍋炸製，期間不時翻動，讓麵糰受熱均勻；待其脹大浮面並出現爆裂後，轉大火炸至金黃色，再撈起瀝油。
7. 最後將炸好的沙翁放入肉桂糖中搖勻，讓表面均勻裹滿糖粉即可。