素食食譜｜肥媽教整紫菜素手卷 春卷皮代替壽司飯 口感脆卜卜減脂必食

紫菜手卷向來是不少素食者的心頭好，但外邊餐廳購到的多數是用壽司飯包製，很容易覺得「飽滯」。肥媽在節目《食好D食平D》中大搞新意思，自創一款輕的「春卷脆脆紫菜素手卷」！肥媽棄用傳統白飯，改用炸到脆卜卜的春卷皮作內餡核心，再捲上紫菜，做法簡單又極具口感；這款手卷不但適合作為解饞小食，就連正在減肥瘦身的朋友也可當作輕盈午餐享用，絕對是飽肚又不怕肥的恩物！

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春卷脆脆紫菜素手卷所需材料（份量因人而異）：

• 手卷用紫菜 6片
• 春卷皮 6片
• 沙律菜 6片
• 幼蘆筍 6條
• 紫蘿蔔苗 適量
• 青瓜(切條) 1/3 條
• 甘筍 1/3 條
• 芝士碎 適量
• 日式蛋黃醬 適量

春卷脆脆紫菜素手卷煮食步驟：

1. 先將蘆筍放入滾水中輕輕燙熟，撈起瀝乾水分備用。
2. 將春卷皮切成大約3厘米長、5毫米闊的幼條，接著放入滾油中以中火炸至金黃香脆，隨即撈起瀝乾油分。
3. 準備好手卷紫菜，大家可隨個人喜好，隨意鋪上剛才炸好的春卷脆脆、沙律菜、蘆筍、紫蘿蔔苗、甘筍絲、青瓜絲及芝士等豐富食材。輕手將紫菜捲成手卷形狀後，可利用少許蛋黃醬將接合位黏緊
4. 最後在手卷開口處再塞滿春卷脆脆，並唧上適量蛋黃醬提味，即告完成！