和牛食譜｜新手必學甜豆黑椒炒和牛 鼎爺教一招快速解凍牛肉

黑椒炒和牛食譜｜和牛都可以有中式食法？TVB節目《阿爺廚房》中，鼎爺曾教煮黑椒炒和牛，快炒和牛，令和牛十很嫩滑可口，新手都識整！

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和牛食譜｜新手必學甜豆黑椒炒和牛 鼎爺教一招快速解凍牛肉

李家鼎（鼎爺）在《阿爺廚房》中曾教怎樣整黑椒炒和牛，今次以水晶梨與甜豆，再以中式方法烹調和牛，炒出來的和牛十分惹味！而切和牛記得要以斜刀片薄，更能釋放油香！

黑椒炒和牛食譜｜解凍小秘訣

1. 食之前從冰格取出和牛
2. 放入攝氏4度的雪櫃中解凍
3. 煮前30分鐘，從雪櫃中拿出，放到變成室溫

溫差不能相差太大，否則水分流失會影響營養價值！

而鼎爺教了一個更快速的方法，就是連同包裝袋放入水中浸泡，就完成！

黑椒炒和牛食譜｜材料

• 日本A5和牛西冷
• 甜豆
• 黑椒碎
• 水晶梨（切塊）
• 紅椒（切片）
• 蒜（部分炸成蒜片）
• 乾葱

黑椒炒和牛食譜｜做法

1. 日本A5和牛西冷切成薄片，用糖、醬油、水調味
2. 甜豆汆水，放入少許糖、鹽
3. 熱鍋下油，放入和牛快炒，之後加入蒜蓉、乾葱、糖、鹽、甜豆、紅椒、水晶梨，最後加入黑椒碎，翻炒幾下就完成！