素食食譜｜肥媽教整泰式椰漿素菜 簡單3步煮出開胃泰式風味菜

素食食譜｜天氣炎熱，吃得太油膩容易令人沒有胃口。《今個夏天食平D》中，肥媽教整泰式椰漿素菜，以泰國咖喱醬配上椰漿，再加入多種蔬菜，香氣濃郁而不會太辣，既有濃厚的泰式風味，又帶有清新感。馬鈴薯吸收了咖喱和椰漿的香味，福花保持爽脆，再配上番茄的微酸，非常開胃。肥媽表示，如果沒有咖喱醬，也可以改用紅椒粉和黃薑粉爆香，同樣能做出香濃惹味的效果。

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素食食譜｜肥媽教整泰式椰漿素菜 簡單3步煮出開胃泰式風味菜

素食食譜｜泰式椰漿素菜食材

*馬鈴薯

* 洋蔥絲

* 豆角

* 福花（比白色椰菜花更爽脆）

* 西蘭花

* 番茄

* 泰國紅咖喱醬

* 椰漿

* 水

* 菇粉

* 鹽

如沒有咖喱醬可改用：

* 紅椒粉

* 黃薑粉

素食食譜｜泰式椰漿素菜做法

1. 將薯仔切開，不需要預先煮熟，直接下鍋煎一煎，再加入泰國紅咖喱醬一起爆香。如果不使用咖喱醬，可以加入紅椒粉和黃薑粉爆香。加入洋蔥絲炒香。
2. 加入適量清水，由於不是加入上湯，所以加入少許菇粉調味。先讓馬鈴薯煮熟，因為馬鈴薯較難煮軟。加入少許鹽、豆角。
3. 待馬鈴薯差不多變軟後，加入西蘭花及福花。之後倒入椰漿，再加少許水稀釋。蓋上鍋蓋煮一會。最後加入番茄，略煮即可完成。

素食食譜｜泰式椰漿素菜貼士

1. 肥媽建議使用新薯，質地較硬，較適合這道菜
2. 由於馬鈴薯比較難煮軟，因此必須先爆炒及先煮熟。
3. 泰國紅咖喱醬不會太辣，只要不要加太多便可。
4. 番茄容易煮爛，因此必須最後才加入。
5. 如果沒有椰漿，可以用忌廉代替，但便沒有泰式的感覺。
6. 加入椰漿後，成品較濕潤，像一鍋香濃的辣湯，十分開胃。
7. 福花比白色椰菜花更好吃、更爽口，與椰漿和咖喱特別配合。