白鱔食譜｜金蒜銀蒜 豉味金銀蒜蒸白鱔｜葉世昌｜流行都市

【白鱔食譜】豉味金銀蒜蒸白鱔

做法：

1.白鱔切件，處理乾淨，抹乾，備用。

2.豉汁材料拌勻，拌入鱔件醃約20分鐘。

3.蒸籠上鋪放荷葉，再放上鱔件，下鍋隔水蒸6分鐘。

4.白鱔淋上蒸魚豉油，撒上蔥花、紅椒絲，即成。

【流行都市】金蒜銀蒜 豉味金銀蒜蒸白鱔

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 葉世昌 教大家做「豉味金銀蒜蒸白鱔」 。

白鱔切件，去掉內臟並清洗乾淨，抹乾水分備用。

拌勻所有豉汁材料，拌入鱔件醃約20分鐘。

蒸籠鋪上荷葉，再放上鱔件，下鍋隔水蒸6分鐘至熟透。

最後灑上蔥花及紅椒絲即成。大家快來試做吧！

【白鱔食譜】豉味金銀蒜蒸白鱔

材料：

鮮荷葉 1張

白鱔 2斤

蒸魚豉油 適量

蔥花 適量

紅椒絲 適量

豉汁：

蒜蓉 2両

豆豉 2湯匙

乾蔥蓉 2両

砂糖 1茶匙

生抽 1茶匙

指天椒 1隻

炸蒜蓉 1湯匙

果皮 1片

生粉 適量

紅椒絲 適量

蠔油 2湯匙

老抽 1湯匙