田雞湯食譜｜特色菜式 西洋菜田雞湯｜譚以健｜流行都市

【西洋菜田雞湯食譜】

做法：

1.田雞髀肉拆開，加鹽醃5至10分鐘，沾上麵粉；田雞身切成細粒。

2.洋蔥、大蔥、蒜頭略切。

3.用牛油起鑊，以大火煎香田雞身肉粒，分兩次加少許鹽略炒，再加(2)和少許鹽繼續炒。

4.炒至洋蔥軟身後，加入雞湯、忌廉，煮2小時後，放入西洋菜再煮13分鐘。

5.撈起西洋菜並放入攪拌器打碎，隔去所有殘渣，連同從(4)盛起的少許田雞肉及湯放入攪拌器打碎再隔渣。

6.再用牛油另外起鑊，放入田雞髀肉煎至金黃色就可關火，用廚紙吸走田雞髀肉多餘油分。

7.開始擺碟，把田雞髀肉放中央，上面放少許西洋菜，再倒入(5)湯，即成。

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【西洋菜田雞湯食譜】

1.田雞髀肉拆開，加鹽醃5至10分鐘，沾上麵粉；田雞身切成細粒。

2.洋蔥、大蔥、蒜頭略切

3.田雞背及配料炒香

4.加入西洋菜煮熟

5.打成湯汁後隔渣

6. 炒熟田雞腿

7. 擺好盤後好睇又好食！

【西洋菜田雞湯食譜】

材料：田雞5隻，西洋菜500完，雞湯1公升，忌廉500毫升，牛油100克，鹽少許，麵粉少許。