生菜包食譜｜清新開胃 北京鴨鬆膶腸生菜包｜流行都市

回南天濕氣重，容易沒胃口，今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 李文星 教大家煮清新爽口的「北京鴨鬆膶腸生菜包」

生菜包的重中之重當然是生菜，星哥把生菜的底部切掉，再用剪刀修剪，只留下最爽脆的部分，他推薦使用牙剪修剪出漂亮的形狀

之後星哥把膶腸、鴨胸等配料全部切粒，下鍋翻炒，他建議先把膶腸汆水，洗掉臘味本身的異味；鴨胸可以從燒臘店中買入，省略煮製的程序，而且燒鴨炒出來的香味也更香。

把所有餡料炒熟之後，就可以用生菜包裹食用，清爽的生菜消除了餡料的油膩感，爽口開胃，一起來試試做吧！

【生菜包食譜】北京鴨鬆膶腸生菜包

材料

鴨胸 250克

膶腸 100克

冬筍 250克

馬蹄 150克

冬菇 50克

韭黃 20克

蒜蓉 1茶匙

乾蔥蓉 1茶匙

生菜 2個

生抽 2茶匙

老抽 2茶匙

麻油 1湯匙

【生菜包食譜】北京鴨鬆膶腸生菜包做法

1.生菜洗淨，切去底部，以剪刀修剪成合適的形狀
2.鴨胸、膶腸、冬筍、馬蹄、冬菇、韭黃切粒，鴨胸拌入1湯匙生粉備用、冬筍下鍋爆香備用
3.鴨胸大火煎至兩面焦香，加入膶腸、蒜蓉、乾蔥蓉、冬菇粒爆香、加入冬筍粒翻炒
4.加入生抽及老抽調味、加入韭黃粒及麻油翻炒後置碟
5.在側邊擺上生菜即成，將餡料以生菜包裹即可食用