生菜包食譜｜宴客佳餚 黑椒金蠔生菜包｜譚詠儀｜流行都市

【生菜包食譜】黑椒金蠔生菜包

做法：

1.金蠔洗淨，放上薑片和蔥一同蒸約5分鐘，備用。
2.牛肉鬆混和生抽及粟粉先以大火炒熟備用。
3.大豆芽切粒，放入已加油的熱鑊中炒香，盛起備用。
4.西芹、鮮冬菇、甜椒切粒備用。
5.熱鑊落油，將蒜蓉和薑米炒香，放入西芹粒、鮮冬菇粒先炒香，再下(2)牛肉鬆、(3)大豆芽粒連同生抽、老抽、蠔油炒合，埋芡後才放入甜椒粒同炒，成為餡料。
6.另起油鑊，把金蠔煎到兩面金黃色，關火才加入蜜糖，
7.將(5)餡料放在生菜片上，撒上黑椒碎後再放上(6)金蠔，即可品嚐。

【流行都市】宴客佳餚 黑椒金蠔生菜包

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 譚詠儀 教大家做「黑椒金蠔生菜包」。

餡料由牛肉鬆、大豆芽以及西芹、鮮冬菇、甜椒等蔬菜組成。牛肉鬆拌入豉油和粟粉後炒熟備用；大豆芽切粒炒香備用，要和牛肉鬆分開炒。其他蔬菜切粒即可。

熱鑊下油爆香蒜蓉和薑米，先下西芹粒和冬菇粒、再下牛肉鬆和大豆芽、調味埋芡後再加甜椒粒炒成餡料。

金蠔洗淨後先和薑蔥一起蒸五分鐘，然後趁熱小火煎至兩面金黃，關火後澆上蜜糖稍兜一下備用。

可以依照喜好進行擺盤，也可以直接準備生菜葉。先放上餡料，再灑上黑椒碎，最後擺上金蠔就成菜了。

這道菜有「荷包滿滿」的寓意，十分適合新春時節用來宴客，大家快來試做吧！

【生菜包食譜】黑椒金蠔生菜包

材料：

金蠔 8隻

牛肉鬆 130g

大豆芽 70g

西芹 1條

紅黃甜椒 各1/4個

鮮冬菇 2個

生菜片 8片

蒜蓉 少許

薑米 少許

薑片 8片

蔥段 適量

調味：

黑椒碎 適量

蠔油 3茶匙

生抽 2茶匙

老抽 適量

蜜糖 適量