燕麥雞肉墨西哥卷食譜｜雞肉配燕麥健康又飽肚 做法靈活可自選配料

炎夏將至，天氣悶熱總令人胃口大減，！幸好肥媽曾在TVB節目《食好D食平D》中示範炮製「燕麥雞肉墨西哥卷」，完美解決夏日悶熱無胃口的煩惱！這款卷餅不但完美兼顧了健康與飽肚感，做法更非常靈活，大家可按個人喜好隨意加入各種心水配料，包入卷餅之中，簡單易整，絕對是今個夏天必學的開胃輕食首選！

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燕麥雞肉墨西哥卷所需材料（份量因人而異）：

• 雞腿肉 400克
• 全麥墨西哥薄餅 5塊
• 雜芝士碎 50克
• 燕麥片 200克
• 雞湯 適量
• 火箭菜 適量（可用沙律菜代替）

燕麥雞肉墨西哥卷煮食步驟：

1. 先將雞腿肉放入養生機攪打成雞茸，或以刀手剁成細滑雞蓉備用。
2. 把燕麥片加入雞茸中，再加入鹽、糖、生粉、黑胡椒碎及雞湯，拌勻至材料完全融合。
3. 可按個人口味加入適量芝士碎拌勻，然後將雞肉搓成長條狀備用。
4. 燒熱油鑊後轉中火，放入雞肉條慢慢煎至兩面金黃，再蓋上鑊蓋煎至熟透。
5. 先將全麥墨西哥薄餅略為烘熱，再放上煎好的雞肉條及火箭菜（亦可用沙律菜代替），捲成手捲即可享用。