燒賣食譜｜點心小菜 蒸燒賣芋餅｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【燒賣食譜】蒸燒賣芋餅

做法：

1.芋頭切幼條後沖水備用。

2.豬肉切幼粒，隨意剁幾下後與醃料拌勻。

3.蝦肉切粒，略壓至帶有黏性，與醃料拌勻。

4.豬肉與蝦肉拌至有黏性，再加入冬菇粒拌勻，成「燒賣餡」。

5.碟內鋪好芋頭條，再鋪上燒賣餡，隔滾水蒸約10分鐘至熟透。

6.取出燒賣芋餅，撒上蔥、芫荽，再淋上已預先煮滾的豉油汁即成。

【流行都市】自製點心 蒸燒賣芋餅

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「蒸燒賣芋餅」 。

蝦肉、豬肉分別切粒，拌入醃料醃製，將兩者攪拌在一起拌摔出黏性，最後拌入冬菇粒，冷藏約半小時成燒賣餡，將之團成球狀包上燒賣皮即可蒸成點心燒賣。

芋頭切幼條後沖洗乾淨，鋪在碟底，上面再鋪上燒賣餡，隔滾水蒸約10分鐘至熟透。

蒸燒賣期間準備豉油汁，燒熱少許油，把豉油汁的材料拌在一起倒進去煮滾備用。

取出燒賣芋餅，撒上蔥、芫荽，最後淋上豉油汁即成。大家快來試做吧！

【燒賣食譜】蒸燒賣芋餅

材料：

芋頭幼條 200克

半肥瘦豬肉 150克

蝦肉 150克

冬菇 2至3隻

芫荽 1棵

蔥 1條

豬肉醃料：

鹽 1/3茶匙

糖 1/3茶匙

生抽 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

油 1湯匙

蝦肉醃料：

鹽 1/3茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

豉油汁：

蒸魚豉油 3湯匙

老抽 1湯匙

水 6湯匙

糖 1茶匙

麻油 少許

油 1湯匙

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