煲仔飯食譜｜肥牛盛宴 肥牛什錦煲仔飯｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【煲仔飯食譜】肥牛什錦煲仔飯

做法：

1.薄切肥牛肉片與醃料拌勻待片刻。

2.調味醬汁材料亦預先拌勻，備用。

3.紅蘿蔔切幼條，放入已加半茶匙鹽的水內煮熟，取出，濾淨，加入少許麻油。

4.菠菜洗淨及整理好。燒半鑊水，加鹽、糖，下菠菜煮熟，取出，轉放入冰水中過冷河後隔淨，拌入蒜蓉、鹽、麻油調味。

5.鮮菇修切好，燒2湯匙油，爆香蒜蓉，加鮮菇兜炒，倒入適量調味醬汁拌勻。

6.翠玉瓜切片，燒1湯匙油，爆香蒜蓉，加翠玉瓜兜炒，倒入適量調味醬汁拌勻。

7.用油塗勻鍋的內部，燒熱，加白飯撥平。淋少許調味醬汁，飯面排放好菠菜、紅蘿蔔、鮮菇及翠玉瓜，蓋上鍋蓋後以中慢火烘熱及烘香。

8.燒2湯匙油，將薄切肥牛肉片煎香，放在配菜上，再倒入少許調味醬汁及撒少許芝麻，即成。

【流行都市】肥牛盛宴 肥牛什錦煲仔飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「肥牛什錦煲仔飯」 。

肥牛片跟醃料拌勻，醃一會備用。另外將調味醬汁也預先拌勻備用。

將其他配菜都準備好：菠菜用加了糖、鹽的沸水中煮熟，過一趟冰水之後拌入蒜蓉、鹽、麻油調味備用。紅蘿蔔切幼條放入加鹽沸水煮熟，加入少許麻油拌勻備用。油鍋下蒜蓉爆香，分別加鮮菇和翠玉瓜兜炒，倒入適量調味醬汁拌勻備用。

用油塗勻鍋的內部後燒熱，先鋪上白飯，淋少許調味醬汁。上面排放好菠菜、紅蘿蔔、鮮菇及翠玉瓜，蓋上鍋蓋後以中慢火烘熱及烘香。

最後起油鍋煎香煎熟肥牛，擺在配菜上，再倒入少許調味醬汁及撒少許芝麻即成。大家快來試做吧！

【煲仔飯食譜】肥牛什錦煲仔飯

材料：

切片肥牛肉 150克

白飯 2至3碗

紅蘿蔔 100克

菠菜苗 100克

鮮菇 100克

翠玉瓜 100克

蒜蓉 3茶匙

調味醬汁：

豉油 3湯匙

麻油 1湯匙

味醂酒 3湯匙

糖 1至2茶匙

蒜蓉 2茶匙

肥牛肉醃料：

油 1湯匙

麻油 半茶匙

糖 半茶匙

味醂酒 1湯匙

蒜蓉 1茶匙

黑胡椒碎 半茶匙

水 1湯匙

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