焗釀響螺食譜｜金黃半溶芝士配螺肉勁邪惡 5步極速煮出星級滋味

平時想食矜貴的高級海產，總要等到大時大節或婚宴先有機會？肥媽在節目《食好D食平D》中，曾親自示範教煮酒店級「焗釀響螺」，這道菜鮮甜螺肉配上豐富芝士，焗至金黃焦香，出爐時芝士熱辣辣「卜卜跳」的誘惑畫面，只需幾個簡單步驟就可完成，安坐家中亦能歎到星級滋味！

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焗釀響螺所需材料（份量因人而異）：

• 鮮響螺(切粒) 300克
• 免治豬肉 300克
• 洋蔥(切粒) 1個
• 甘筍(切粒) 1/2 條
• 蘑菇(切粒) 80克
• 黃薑粉 1湯匙
• 牛油 25克
• 麵粉 2湯匙
• 芝士碎 適量

焗釀響螺煮食步驟：

1. 先將新鮮響螺肉放入攪拌機中，打成細滑的螺肉茸備用。
2. 準備免治豬肉，加入適量的鹽、糖、生粉及生抽拌勻，醃製入味。
3. 燒熱油鑊，加入少許牛油煮融，先放入洋蔥碎爆炒至散發香氣；接著加入醃好的免治豬肉、蘑菇粒及甘筍粒一同翻炒，最後灑上黃薑粉炒勻增添風味。
4. 另備一個油鑊，將預先打好的螺肉茸下鑊炒至乾身；然後把剛才炒好的豬肉蔬菜配料倒回鑊中拌勻。加入適量牛油及麵粉與材料一同翻炒至收水乾身，盛起後趁熱拌入芝士。
5. 將混合好的豐富餡料重新釀入洗淨的響螺殻內，表面鋪滿一層碎芝士；放入已預熱至 240℃ 的焗爐，烤焗約 5 分鐘至表面芝士金黃融化，即可上桌！