焗豬扒飯食譜｜酸甜開胃 布冧話梅焗豬扒飯｜Ken譚以健｜流行都市

【焗豬扒飯食譜】布冧話梅焗豬扒飯

做法：

1.豬梅頭切成細件，加入鹽、話梅粉醃約15分鐘，再加入麵粉、雞蛋後煎香，然後夾起備用。

2.日本飯與雞蛋於大碗內撈勻。

3.布冧、番茄切成細粒，放入熱油鍋內煎，加少許鹽、話梅粉、茄膏、麵粉和雞湯以細火煮約10分鐘，煮成醬汁。

4.日本飯放入鍋內炒，加1茶匙頭抽同炒，炒至乾身後撒少許番荽就可鋪在焗盤底，再鋪上已煎香梅頭(1)，加入醬汁(3)、芝士、話梅粉，放入焗爐以攝氏190度焗10分鐘，取出，撒少許番荽及話梅碎於表面，即可品嚐。

【流行都市】酸甜開胃 布冧話梅焗豬扒飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Ken譚以健 教大家做「布冧話梅焗豬扒飯」。

豬梅頭肉切細件，下鹽、話梅粉醃約15分鐘，再拌入麵粉、雞蛋，下油鍋煎香夾起備用。

布冧、番茄切細粒，下油鍋煎炒至斷生，加少許鹽、話梅粉、茄膏、麵粉和雞湯，細火煮約10分鐘至略稠成醬汁備用。

事先煮好的白飯拌入雞蛋，下油鍋加1茶匙頭抽同炒，炒至乾身後撒少許番荽備用。

把炒飯置到焗盤底，豬排與醬汁拌炒一下墊在飯上面，再鋪上芝士（莫札瑞拉與車打芝士碎混合）與話梅粉，放入焗爐以攝氏190度焗10分鐘取出，撒少許番荽及話梅碎於表面即成。大家快來試做吧！

【焗豬扒飯食譜】布冧話梅焗豬扒飯

材料：

話梅 3粒

番茄 2個

布冧 1個

西班牙梅頭肉 300克

日本飯 300克

雞蛋 2隻

調味：

雞湯 500克

麵粉 100克

話梅粉 30克

芝士 100克

減鹽頭抽 1茶匙

鹽 少許

茄膏 適量

番荽 適量