焗豬扒飯食譜｜簡易快餐 焗豬扒飯｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【豬扒飯食譜】焗豬扒飯

做法：

1.豬扒用刀背剁鬆，與醃料拌勻待約30分鐘後，沾上麵粉，放入油內以中火炸熟，取出備用。

2.燒油把配菜炒香，加少許麵粉炒片刻，然後注入湯、番茄、茄醬、茄汁及調味料，以中慢火煮至汁濃，再加菠蘿。

3.燒2湯匙油，先下蛋炒至半熟，隨即放入白飯兜炒，加適量鹽、水調味，連同洋蔥碎炒香後，即可轉至焗鍋內。

4.把已炸熟的豬扒放飯面，淋上芡汁及加上配菜和芝士，放入焗爐，以攝氏180度至200度的熱力，焗至表面呈甘香即可。

【流行都市】簡易快餐 焗豬扒飯

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「焗豬扒飯」。

豬扒選用半肥瘦豬扒，因為要剁鬆，不宜選太薄。醃半小時後沾上麵粉，以中火炸熟備用。

配菜有洋蔥和紅蘿蔔，以油混合牛油起鍋後先把切件的配菜炒香，再加入麵粉炒一會，之後才加入茄汁、茄醬、雞湯和切件番茄煮成稍濃的湯，最後加入少量的菠蘿拌勻備用。

常說炒飯要用隔夜飯，但其實只要飯夠冷就可以，先起油鍋將蛋漿炒半熟，再放入白飯兜炒，稍加調味後加入洋蔥碎炒勻就可以裝入焗盆備用。

把炸好的豬扒擺在飯上，再把汁料淋在上面，最後擺上芝士片或芝士碎就可以拿去焗了。

最後在攝氏180度至200度的焗爐焗3-5分鐘，一道茶餐廳式快餐就完成了，大家快來試做吧！

【豬扒飯食譜】焗豬扒飯

材料：

豬扒 500-550克

麵粉 半杯

菠蘿 2塊

芝士片 3-4塊

白飯 3碗

蛋 2隻

水 3湯匙

鹽 3/4茶匙

豬扒醃料：

鹽 半茶匙

糖 半茶匙

生抽 2茶匙

胡椒粉 少許

水 1湯匙

油 1湯匙

生粉 1茶匙

蛋1隻

芡汁：

牛油及油 30克

洋蔥 半個

紅蘿蔔 80至100克

麵粉 30克

清雞湯 350克

番茄 1個

茄醬 2湯匙

茄汁 2湯匙

鹽 半茶匙

糖 1至2茶匙