焗薯食譜｜肥媽公開「千層芝士脆薯」零失敗切法 外皮焦脆吸飽煙肉油香超邪惡

焗薯食譜｜《今個夏天食平D》中，肥媽教整焗千層芝士脆薯，真的很邪惡。只需將材料夾在焗薯中放進焗爐即可，十分簡單就可以整出賣相極佳、外脆內綿的派對必備美食！

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焗薯食譜｜肥媽公開「千層芝士脆薯」零失敗切法 外皮焦脆吸飽煙肉油香超邪惡

焗薯食譜｜
焗千層芝士脆薯食材

• 薯仔：盡量挑選長形、大細均勻的薯仔
• 煙肉
• 芝士片
• 鹽
• 黑胡椒碎
• 橄欖油或牛油

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焗千層芝士脆薯製作步驟

1. 將薯仔洗淨（可免去皮）。在薯仔兩側各墊一支筷子，用小刀由頭到尾切出約 3 至 5 毫米的薄片，切出風琴狀。筷子能阻擋刀鋒，防止將薯仔徹底切斷。
2. 用手輕輕將薯仔的切縫「掰開」，均勻撒上鹽及黑胡椒碎。一定要稍微掰開才能讓調味料深入內部，否則只有外皮有味道。
3. 用小刀子輔助輕輕撬開切縫，將切好的煙肉片與芝士片相間地，慢慢塞入薯仔的每道縫隙中。
4. 在薯仔表面刷上一層橄欖油或融化牛油。放入已預熱至 200°C 的焗爐中，焗約 10 至 15 分鐘（視乎薯仔大細），至煙肉香脆、芝士完全融化且薯仔熟透，即可熱騰騰出爐！

出爐後的風琴焗薯層次分明，吸飽了煙肉的油脂與芝士的鹹香，外皮焦脆而內裡口感綿密，絕對是好看又好吃的手工菜式。

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焗千層芝士脆薯小貼士

肥媽小貼士： 如果塞得太滿導致薯仔不小心斷開，直接用牙籤或竹籤將其串連固定即可。想偷懶的話，亦可不塞芝士片，改在最後直接撒上芝士粉。