炸雞食譜｜除夕應節 鴻運脆雞配柚子汁｜保哥黃亞保｜流行都市

【炸雞食譜】鴻運脆雞配柚子汁

做法：

1.雞粒以生抽、薑片、生粉拌勻醃約10分鐘。

2.將脆漿所有材料拌勻，用攪拌器打至幼滑。

3.預熱炸油至攝氏180度。

4.雞粒沾上脆漿，放入油鍋略炸定型後取出，提升油溫，將雞粒回鍋炸6至7分鐘，取出瀝油，上碟。

5.另起白鍋，下柚子蜜、檸檬汁略煮至收汁，成為柚子汁。

6.炸雞粒撒上檸檬皮、白芝麻等作裝飾，旁邊淋上柚子汁，即成。

【流行都市】除夕應節 鴻運脆雞配柚子汁

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 保哥黃亞保 教大家做「鴻運脆雞配柚子汁」。

把脆漿材料拌勻，用攪拌器打至幼滑備用，由於加了紅菜頭汁，脆漿將呈現為粉紅色。

雞扒切粒後粒以生抽、薑片、生粉拌勻醃約10分鐘，沾上脆漿放入攝氏180度的熱油鍋中略炸至定型，取出後加大火勢，將雞粒回鍋炸6至7分鐘後瀝油上碟。

另起白鑊，下柚子蜜、檸檬汁略煮至收汁後成柚子汁備用。

最後在炸雞粒上撒檸檬皮、白芝麻等作裝飾，旁邊淋上柚子汁即成。大家快來試做吧！

【炸雞食譜】鴻運脆雞配柚子汁

材料：

雞扒 2塊

薑 3片

柚子蜜 5湯匙

檸檬 1個

脆漿材料：

粟粉 200克

清水 180毫升

泡打粉 1克

雞蛋黃 1隻

菜油 300克

紅菜頭汁 50克

調味：

生抽 2湯匙

鹽 少許

生粉 適量