炸生蠔食譜｜卜卜脆 脆炸生蠔伴法式番茄醬｜Margaret傅季馨｜流行都市

【炸生蠔食譜】脆炸生蠔伴法式番茄醬

做法：

1.將車厘茄粒、橄欖蓉、鯷魚柳蓉、乾蔥蓉、紅酒醋、砂糖、黑胡椒粉、鹽拌勻成法式番茄醬，食用前再拌入羅勒葉、意大利番荽蓉。

2.炸漿材料拌勻，備用。

3.生蠔先沾麵粉，再蘸炸漿，下油鍋炸至金黃撈起。

4.米紙放入油鍋炸至蓬鬆，撈起上碟。

5.米紙置碟，內放生菜絲，再放上生蠔，伴上法式番茄醬享用，即成。

【流行都市】卜卜脆 脆炸生蠔伴法式番茄醬

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Margaret傅季馨 教大家做「脆炸生蠔伴法式番茄醬」 。

將車厘茄粒、橄欖蓉、鯷魚柳蓉、乾蔥蓉、紅酒醋、砂糖、黑胡椒粉、鹽放進碗中拌勻，成法式番茄醬備用。

生蠔汆水抹乾，炸漿預先拌勻，生蠔先沾麵粉再沾炸漿，下油鍋炸至金黃撈起隔油。

米紙投入油鍋，用勺子壓炸成蓬鬆碗狀後撈起上碟。

最後在米紙上放生菜絲，再放上生蠔即成。伴以拌入羅勒葉、意大利番荽蓉的法式番茄醬享用。大家快來試做吧！

【炸生蠔食譜】脆炸生蠔伴法式番茄醬

材料：

急凍廣島蠔 8隻

麵粉 3湯匙

米紙 1塊

生菜絲 適量

炸漿：

多用途麵粉 100克

番薯粉 30克

幼鹽 1茶匙

泡打粉 1茶匙

白酒 2湯匙

啤酒 150毫升

法式番茄醬：

車厘茄 20顆

剁碎去核橄欖蓉 1湯匙

鯷魚柳蓉 1茶匙

乾蔥蓉 1湯匙

羅勒葉 8片

意大利番荽碎 1湯匙

紅酒醋 2湯匙

砂糖 1茶匙

黑胡椒粉 半茶匙

鹽 半茶匙