漢堡包食譜｜中式漢堡 中式豬柳漢堡包｜流行都市

【漢堡包食譜】中式豬柳漢堡包做法

1.半肥瘦免治豬肉拌入醃料攪至有黏性，分成兩份，分別加入羊肚菌、鹹魚肉碎，攪至起膠，放入雪櫃冷藏半小時。
2.將每份免治豬肉分成3至4等份，捏成肉餅，下油鍋煎香。
3.麵包下白鍋烘香；沙律醬、海鮮醬拌勻成醬料。
4.麵包搽抹適量醬料，放上配菜及1件肉餅，即成。

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節就有 Annie黃婉瑩 教大家做「中式豬柳漢堡包」。

Annie師傅這集做一份中式漢堡，用的麵包也是經典港式鹹豬仔包，切包時可用有鋸齒的刀，切起上來比較容易之餘也沒那麼多碎屑掉出，組裝前再用白鍋烘熱。

漢堡肉使用八成瘦兩成肥的免治豬肉，拌入醃料攪至有黏性，Annie師傅這裡做了兩種口味，一種是羊肚菌，而另一種是鹹魚肉，兩者都需要切碎並拌入肉膠之中，而鹹魚在切碎前需要先用油煎香。

煎完漢堡肉之後便是激動人心的組裝環節，首先是海鮮醬及沙律醬的混合醬汁，然後是生菜，再擺上漢堡肉，肉上再塗一層醬，鋪上大根漬、芫茜和指天椒，最後擺上麵包封頂，就組裝完成了。

羊肚菌味和鹹魚味的漢堡，哪個是你的最愛？各做一份找出答案吧！

【漢堡包食譜】中式豬柳漢堡包

材料

鹹豬仔麵包 6個

生菜、芫茜、指天椒、日本大根漬物 適量

半肥瘦免治豬肉 500克

梅香鹹魚肉 1湯匙

羊肚菌 2-3個

醃料：

食用梳打 1/3茶匙

鹽 半茶匙

糖 1茶匙半

胡椒粉 1/4茶匙

生抽 1湯匙半

麻油 1茶匙

生粉 2湯匙

清水 6湯匙

醬料：

沙律醬 4湯匙

海鮮醬 適量