湯水食譜｜鼎爺教煲蜜瓜螺頭花膠燉湯 一招令螺頭揮發香味更濃郁

無綫節目《阿爺廚房》中，李家鼎（鼎爺）曾親自大顯身手炮製滋補的「蜜瓜螺頭花膠燉湯」。靚湯集齊蜜瓜、花膠、瘦肉與雞肉等豐富食材，更巧用急凍及乾螺頭雙重提鮮，隔水慢燉數小時逼出食材精華。燉成後的湯水散發清甜果香，螺頭的鮮味與蜜瓜的清潤完美融合；入口不僅鮮甜濃郁，更帶有花膠滿滿的膠質，口感豐盈，絕對是一道老少皆宜的養顏佳品！

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蜜瓜螺頭花膠燉湯所需材料（份量因人而異）：

• 蜜瓜　
• 乾螺頭　
• 急凍螺頭　
• 花膠　　
• 瘦肉　
• 雞　　
• 雞腳　

蜜瓜螺頭花膠燉湯煮食步驟：

1. 將急凍螺頭提早解凍，清理好內臟並用水沖洗乾淨；同時把花膠切成小塊，蜜瓜切大塊備用。
2. 先把浸軟的乾螺頭印乾水分，放入無油的白鑊中煸炒出香味；待表面呈現微焦時灒入少量白酒，接著加水稍微拌炒一下，即可撈起沖洗乾淨。
3. 準備一個燉盅，最底層鋪上雞腳，依序放入瘦肉、蜜瓜、雞肉、急凍螺頭、乾螺頭及花膠，隨後注水至八分滿。以耐熱保鮮紙將燉盅連蓋密封好，入鍋隔水燉煮約5小時即可享用