涼拌食譜｜「珍貴」食材 涼拌『名貴』海鮮｜Leslie陳國賓｜流行都市

【涼拌食譜】涼拌『名貴』海鮮

做法：

1.起油鍋，下鑽石蜆略炒，加入薑汁、珊瑚蚌，待蜆轉熟，將蜆、珊瑚蚌盛起。

2.黃金螺解凍後取肉，切粒，備用。

3.魷魚鬚下沸水中烚熟，盛起隔乾，置碟。

4.大碗中放海帶、螺肉，加入生抽、糖、米醋、麻油、小黃瓜、芝麻拌勻成醬汁，下蜆、珊瑚蚌、刁草拌勻，放在魷魚鬚上，即成。

【流行都市】「珍貴」食材 涼拌『名貴』海鮮

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Leslie陳國賓 教大家做「涼拌『名貴』海鮮」。

此處的「名貴」是指食材名頭的名貴：黃金螺、鑽石蜆......這些食材聽起來名貴，營養價值同樣不含糊，含有豐富的鋅和碘，都是人體所需的微量元素。

除此以外還有珊瑚蚌和魷魚，珊瑚蚌聽起來其貌不揚，實際上在上述食材中卻是最昂貴的。

將鑽石蜆和珊瑚蚌下油鍋，與薑汁一起兜炒，炒至鑽石蜆開口熟透即可。

黃金螺解凍後切粒，和海帶一起放入大碗，再拌入生抽、糖、米醋、麻油、小黃瓜、芝麻拌勻成醬汁，最後下蜆、珊瑚蚌、刁草拌勻。

最後在碟上以烚熟的魷魚鬚墊低，倒上拌勻的涼拌就完成了，大家來試做吧！

【涼拌食譜】涼拌『名貴』海鮮

材料：

急凍黃金螺 6隻

珊瑚蚌 60克

海帶 20克

急凍鑽石蜆 10隻

小黃瓜 1條

紅椒碎 1/2茶匙

魷魚鬚 4條

調味：

薑汁 半湯匙

生抽 3/4湯匙

米醋 3/4湯匙

糖 1茶匙

麻油 2茶匙

植物油 1湯匙

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