海鮮食譜｜自製白汁 芝士白汁海鮮｜Annie黃婉瑩｜流行都市

【海鮮食譜】芝士白汁海鮮

做法：

1.蝦肉、魷魚、帶子、青口分開加鹽、胡椒粉略醃。

2.白鑊加入牛油煮溶後，倒入麵粉不斷攪勻煮至糊狀才逐少加入暖奶，煮成「白汁」，盛起備用。

3.鑊中加少許油，放入帶子以中火煎熟，取出備用；隨後用餘油先後煎熟蝦肉、青口、魷魚，加入蒜蓉後可將所有海鮮回鑊，全部海鮮取出備用。

4.用洋蔥起鑊，爆香磨菇，倒入白汁同煮，加鹽、胡椒調味，再下海鮮同煮約1分鐘。

5.薯蓉預先放焗盤底部，勺入白汁海鮮，將芝士撒在表面，放入攝氏180度至200度焗爐，焗熱即成。

【流行都市】自製白汁 芝士白汁海鮮

今集《流行都市》「睇餸食飯」環節有 Annie黃婉瑩 教大家做「芝士白汁海鮮」 。

用牛油起鑊，煮溶後倒入麵粉不斷攪勻，煮至糊狀後逐少加入暖奶，攬拌成白汁盛起備用。

蝦肉、魷魚、帶子、青口分開加鹽、胡椒粉略醃，起油鍋先以中火煎熟帶子，取出備用；隨後用餘油先後煎熟蝦肉、青口、魷魚，之後加蒜蓉再將所有海鮮回鑊兜炒，取出備用。

再起油鍋，爆香洋蔥、磨菇，倒入白汁同煮，加鹽、胡椒調味後再下海鮮同煮約1分鐘。

焗盤底部墊上薯蓉，再鋪上白汁海鮮，最後灑上芝士。

最後放入攝氏180度至200度焗爐焗熱即成。大家快來試做吧！

【海鮮食譜】芝士白汁海鮮

材料：

帶子 8粒

青口 8隻

蝦仁 150克

中鮮魷 1隻

洋蔥 半個

蘑菇 150克

刨碎芝士 4湯匙

蒜蓉 2茶匙

薯蓉 500克

麵粉 40克

鮮奶 750毫升

調味：

鹽 少許

胡椒粉 少許

牛油 40克