消暑食譜｜鼎爺教煲清熱「三乾節瓜湯」 加3種海鮮乾貨提鮮不膩

炎炎夏日想飲碗湯消暑，又怕煲老火湯太費時？李家鼎（鼎爺）曾在節目《阿爺廚房》中，親自授教煲出「三乾節瓜湯」；節瓜本身具有清熱降火的功效，菜式更特別加入蝦乾、蜆乾及魷魚乾提鮮，每啖也清甜濃郁。跟著以下詳細食譜，一同炮製這款零失敗的消暑靚湯！

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三乾節瓜湯所需材料（份量因人而異）：

• 七星種節瓜 600克
• 蝦乾 30克
• 蜆乾 30克
• 魷魚乾 30克
• 芫荽 2棵

三乾節瓜湯煮食步驟：

1. 先將節瓜用水徹底洗淨，刨走外皮並仔細挖除中間的瓜瓤，然後切成大小適中的塊狀備用。
2. 將準備好的蜆乾、蝦乾及魷魚乾輕輕沖洗乾淨，再用清水浸泡片刻至完全軟身，有助稍後更容易釋出海鮮精華。
3. 在湯鍋中倒入約 2.5 公升清水，大火燒滾後，按次序放入浸軟的魷魚乾、蝦乾及蜆乾。先以猛火再次煮至沸騰，接著轉用慢火細細熬煮大約 20 分鐘，將海味的鮮甜味徹底逼入湯中。
4. 最後加入切好的節瓜件，繼續滾約 20 分鐘至節瓜腍軟吸收鮮味。熄火前輕輕撒上一把新鮮芫荽提香點綴，一道鮮甜消暑的靚湯即刻大功告成！

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