海鮮食譜｜5步整出海鮮湯泡紅米飯 高纖又鮮甜惹味

想盡情尋覓美食又唔怕肥？肥媽曾在節目《食好D食平D》中，教路炮製「海鮮湯泡紅米飯」，這道菜主打補血高纖兼具抗氧益智功效的煙韌紅米，肥媽更特別選用不黏鍋，將蝦、魷魚及蜆等豐富海鮮配以牛油洋蔥落鑊炒燴，不但導熱迅速且完全「零黐底」，輕鬆將鮮甜精華徹底逼出成為湯飯靈魂；當濃郁的海鮮湯汁浸泡著口感豐富的噴香紅米，絕對是一道營養全面、健康飽肚又滿足的惹味之選！

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海鮮湯泡紅米飯所需材料（份量因人而異）：

• 紅米 100克
• 蝦頭蝦殻 200克
• 急凍蝦仁 200克
• 大蜆 300克
• 魷魚 200克
• 洋蔥(切粒) 1/2個
• 水 500毫升
• 牛油 15克
• 紹興酒 適量

海鮮湯泡紅米飯煮食步驟：

1. 先將紅米徹底洗淨，放入瓦煲內加入適量清水，將其煮熟備用。
2. 各款海鮮洗淨。蜆肉需預先浸水吐出泥沙；急凍蝦去殼並挑走蝦腸；魷魚則切成圈狀備用。
3. 燒熱鑊並落牛油，放入蝦頭及蝦殼炒出鮮香味，灒少許紹興酒後加水。以大火煮滾後，落適量鹽及胡椒粉調味，最後隔渣濾出精華蝦湯備用。
4. 重新起鑊落牛油爆香洋蔥，然後倒入剛才熬好的鮮甜蝦湯，以大火重新煮滾。
5. 將蜆瀝乾水，與魷魚圈及蝦仁混合並加少許白胡椒粉拌勻，然後平均鋪在煮好的紅米飯上。最後倒入滾燙的洋蔥蝦湯，冚蓋煮8至10分鐘至海鮮完全熟透，上枱前撒上香口脆炸米即大功告成！

本節目內主持及嘉賓的言論純屬個人意見，並不代表本台立場。